冻死的大闸蟹体内不会产生细菌，在低温下也无法分泌组胺，短期内是可以食用的，但存放的时间不可过长，避免大闸蟹变味变质，在食用时可搭配性温的老醋、姜末和紫苏同食。但是胃肠疾病患者不宜食用冻死的大闸蟹，吃了可能会加重病情。
一、大闸蟹急冻冻死了还能吃吗
1、大闸蟹是一种富含蛋白质和水分的食物，营养价值非常高，温度过高容易滋生细菌，而冷冻室的温度低，细菌不容易滋生，可以延长一段时间的保质期。
2、期间将活的大闸蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死，这样的情况下，大闸蟹属于冻死，身体里面不会产生细菌，在低温下也无法分泌组胺，短期内是可以食用的，但存放的时间不宜太长，避免大闸蟹变味变质。
3、大闸蟹性寒，脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状，而且大闸蟹的蛋白质含量高不容易消化，期间可搭配性温的老醋、姜末、紫苏同食，而胃肠疾病患者不建议食用，吃了可能会加重病情。
二、适宜吃大闸蟹的时间
1、大闸蟹是国内传统的水产珍品，分布范围比较广，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中都有分布，特别是长江中下游两岸湖泊，以及江河中都有它的踪迹，大闸蟹的内部有完整的消化、呼吸、循环、神经、生殖系统，肝脏是腹腔内唯一的消化腺，同时也是贮藏营养物质的仓库。
2、大闸蟹主要用鳃呼吸，血液没有颜色，卵巢为H形，成熟时为酱紫色或豆沙色，比较发达，精巢为乳白色，卵巢和肝脏统称蟹黄，雄性生殖腺统称蟹膏，都是人们喜爱食用的美食精华。
3、一般在内陆水域，比如池塘、稻田、湖泊养的淡水蟹简称为河蟹，而河蟹大部分是人工养殖产品，其中大闸蟹比较出名，一般适宜食用的时间为每年9月底至12月份中旬。
4、每年秋季，在大闸蟹繁殖回游期，渔民就会在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕，大闸蟹肉质鲜美，并含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物，以及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，蟹黄中的胆固醇含量比较高，还具有比较高的食用价值、药用价值、经济价值。
